葛根多元化利用研究进展与产业化发展策略

Abstract

葛根（Puerarialobata）是豆科蝶形花亚科葛属多年生藤本植物，被联合国粮农组织预言为“21 世纪第六大主食”。本研究系统综述了葛根的生物学特性、化学成分、多元化利用途径及产业化发展现状。研究表明，葛根富含淀粉（18.5% ～ 26.5%）、异黄酮类化合物（2.5% ～ 6.0%）、膳食纤维及多种人体必需氨基酸和微量元素，在医药保健、功能食品、生物能源、生态治理及饲料开发等领域展现出广阔的应用前景。全球葛根市场在 2025 年已达到约 47.2 亿美元规模，预计 2030 年将突破 68.5 亿美元。然而，当前葛根产业仍面临加工工艺落后、精深加工能力不足、产品标准缺失、产业链不完善等突出问题。本文从科技创新、标准建设、产业链整合及生态价值挖掘等方面提出了多元化利用的发展对策，以期为葛根产业高质量发展提供理论参考。

Keywords

• 葛根；药食同源；异黄酮；多元化利用；产业化；生物质资源

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